四月上旬，青绿的早李挂满枝端，一年下来，这是最早训练的李子品种。从化桂峰村种了粗鲁2500亩早李，五六训练的李子，绿得发亮，为这四月天增添了不少盼愿。早李的采摘期在4月上旬到5月。据桂峰村村民陈志强先容，旧年年底早李花吐花的技艺天气较干旱，吐花率较低，本年早李减产了。

现在，早李的口感偏酸，待到转红才会变甜，四月中下旬就不错大领域上市了。不外，青色的早李也有妙用——加工成“李仔酸”，独到的果酸搭配爽脆的口感，老小王人宜，亦然从化四、五月相称受接待的纯正小吃。

李仔酸制作措施：sm 调教

原料：早李、糖、盐巴、味精、辣椒、蒜头、甘草、紫苏叶

制作格式：

1、早李洗净，用刀拍打出舛误；

2、热水泡一下，去涩，紧接着过凉水，保握爽脆的口感；

3、加入所有配料，腌制两个小时

4、加入凉热水，没过果子名义，浸泡，不错保存一周。

广州日报全媒体翰墨记者：何钻莹

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广州日报全媒体剪辑：钟达文sm 调教